Optie 1: Snijd en bak in plakken.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee plakken van ongeveer 4-5 cm doorsnee van. Wikkel ze in bakpapier of plasticfolie en laat ze minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Optie 2: Deeg platdrukken in een bakvorm
Druk het deeg gelijkmatig plat in een met bakpapier beklede bakvorm van 20×20 cm of 23×23 cm. Prik het deeg overal in met een vork en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 4: Bakken op lage temperatuur en langzaam
Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F).
-
Voor gesneden koekjes: leg de rondjes 2,5 cm van elkaar op een bakplaat.
-
Voor de bakvormmethode: snijd het deeg in vierkanten of reepjes.
Bak 20-25 minuten (in plakjes) of 30-35 minuten (in een bakvorm) tot de randjes net goudbruin beginnen te kleuren. Het midden moet licht van kleur blijven.
Stap 5: De cruciale cooling-down
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt. Bij zandkoekjes uit een bakvorm, laat je ze volledig afkoelen in de vorm voordat je ze langs de ingesneden lijnen snijdt.
5 professionele tips voor perfecte zandkoekjes
5 professionele tips voor perfecte zandkoekjes
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie
-
De temperatuur van de boter is allesbepalend : je boter moet koel maar soepel zijn – niet warm en vettig. Als je erop drukt, moet je vinger een afdruk achterlaten zonder erdoorheen te zakken.
-
Gebruik poedersuiker : De fijne textuur van poedersuiker zorgt voor die delicate, smeltende textuur die kristalsuiker niet kan evenaren.
-
Behandel het deeg voorzichtig : te veel kneden zorgt voor glutenontwikkeling, waardoor de koekjes taai worden. Meng tot alles net gecombineerd is.
-
Bakken tot ze licht goudbruin zijn : Het zandkoekje gaart nog verder tijdens het afkoelen. Haal het uit de oven als het nog heel licht van kleur is voor het meest malse resultaat.
-
Het zoutgeheim : sla het zout niet over! Het versterkt de botersmaak en brengt de zoetheid perfect in balans.
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragenV: Waarom is mijn zandkoekje zo uitgelopen?
A: De boter was waarschijnlijk te warm, of het deeg was niet voldoende gekoeld voor het bakken. Koel het gevormde deeg altijd goed af.
V: Kan ik extra smaakmakers aan dit recept toevoegen?
A: Jazeker! Voeg 1 theelepel vanille, amandel of citroenschil toe aan het botermengsel. Je kunt er ook een halve kop fijngehakte noten of chocoladestukjes doorheen mengen.
V: Hoe bewaar ik zandkoekjes?
A: Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 weken. De smaak wordt zelfs nog beter na 1-2 dagen!
V: Kan ik het deeg invriezen?
A: Jazeker! De deegrollen kunnen prima worden ingevroren en zijn tot 3 maanden houdbaar. Snijd het deeg in plakken en bak het direct vanuit de vriezer. Voeg daarbij 2-3 minuten extra baktijd toe.
Serveer- en cadeau-ideeën
Serveer- en cadeau-ideeën
