Vis kan een uitstekend onderdeel zijn van een gezond dieet en levert belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren, die het risico op ziekten als kanker, Alzheimer, hart- en vaatziekten, dementie, leeftijdsgebonden maculadegeneratie en reumatoïde artritis kunnen verlagen. Er zijn echter bepaalde vissoorten die je beter niet kunt eten. Helaas komt er door menselijke industriële activiteiten, zoals elektriciteitsopwekking met kolen, metaalbewerking en afvalverbranding, een grote hoeveelheid kwik in onze waterwegen terecht, en vervolgens in de vissen die erin zwemmen. Wanneer dit kwik in de mariene voedselketen terechtkomt, hoopt het zich op in de bodem (bioaccumulatie).
Dit betekent dat wanneer kleinere vissen worden opgegeten door steeds grotere vissen, de concentratie kwik op elk niveau toeneemt. Het consumeren van te veel kwik kan schadelijk zijn voor de gezondheid en leiden tot kwikvergiftiging. Om die reden hebben de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) richtlijnen opgesteld over hoeveel kwik veilig is voor de mens om in te nemen, en de non-profitorganisatie Environmental Defense Fund (EDF) geeft suggesties voor welke vissoorten je beter niet kunt eten.
Lees verder…
1. Tilapia
Wist je dat het eten van tilapia in sommige opzichten slechter is dan het eten van spek? Volgens een onderzoek uit 2008, gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association, leidt de verschuiving naar het eten van meer kweekvis zoals tilapia tot een sterk ontstekingsbevorderend voedingspatroon.
Onderzoekers van de Wake Forest University School of Medicine zeggen dat tilapia een van de meest geconsumeerde vissoorten in Amerika is. Het probleem daarmee? Het bevat zeer weinig gunstige omega-3-vetzuren en, misschien nog wel erger, zeer veel ontstekingsbevorderende omega-6-vetzuren.
Een aanhoudend hoog ontstekingsniveau in het lichaam kan de symptomen van auto-immuunziekten verergeren en kan verband houden met chronische aandoeningen zoals hartziekten, kanker en diabetes.
Als u per se deze vis wilt eten, vermijd dan tilapia uit China, waar de kweekpraktijken bijzonder zorgwekkend zijn. Betere bronnen zijn de VS, Canada, Nederland, Ecuador en Peru.
Natuurlijk heeft wildgevangen tilapia de voorkeur boven kweekvis, maar is erg moeilijk te vinden.
1.1 Atlantische kabeljauw
Het probleem met Atlantische kabeljauw betreft meer het milieu en de vispopulaties dan de menselijke gezondheid. Deze soort is meer dan duizend jaar lang intensief bevist en tegen het einde van de jaren negentig stortte de visserij in. Hoewel de visserij op Atlantische kabeljauw sindsdien aanzienlijk is afgenomen, heeft de populatie moeite gehad om te herstellen. Deskundigen zijn het erover eens dat de ineenstorting van de visserij blijvende veranderingen in het Noord-Atlantische voedselweb heeft veroorzaakt en dat de soort nu als kwetsbaar voor uitsterven wordt beschouwd.
2. Atlantische platvissen (heilbot, schol en tong)
Dit is wederom een voorbeeld van overbevissing en verspilling. Commerciële visserijen produceren wat bekend staat als “verspilde bijvangst”, oftewel vis of andere zeedieren die onbedoeld worden gevangen tijdens het vissen op andere soorten. Elk jaar gooien Amerikaanse visserijen ongeveer 2 miljard pond bijvangst weg, wat overeenkomt met een half miljard maaltijden! De Californische kieuwnetvisserij, die zich richt op heilbot, is aangewezen als een van de grootste boosdoeners. Als u in de VS heilbot heeft gegeten, is de kans groot dat deze uit deze visserij afkomstig is.
3. Kaviaar
Kaviaar is afkomstig van de eieren van de beloegasteur, een eeuwenoude vissoort die wel honderd jaar oud kan worden. Deze eieren zijn zeer gewild en kunnen duizenden dollars per pond opbrengen. Daardoor loopt de beloegasteur nu een groot risico om uit te sterven. Dezelfde dreiging geldt ook voor veel andere steursoorten.
4. Chileense baars
Lees verder…
Het hoge kwikgehalte vormt een gezondheidsrisico voor mensen.
5. Paling
Palingen groeien langzaam en zijn in veel delen van de wereld overbevist, waardoor sommige populaties zijn ingestort. Dit is problematisch, omdat palingen een belangrijke rol spelen in de verspreiding van mosselpopulaties, die fungeren als natuurlijke waterfilters. Bovendien nemen palingen zeer gemakkelijk schadelijke chemicaliën en verontreinigende stoffen op en slaan deze op. Dit is zo’n probleem dat bewoners in sommige gebieden wordt geadviseerd om niet meer dan één keer per jaar paling te eten.
6. Geïmporteerde Basa, Swai, Tra, gestreepte meerval
Deze vissen worden in sommige gevallen simpelweg als “meerval” bestempeld en moeten worden vermeden. Volgens een onderzoek uit 2016 was zeventig tot tachtig procent van deze vissen besmet met Vibrio-bacteriën, de veroorzaker van de meeste gevallen van schelpdiervergiftiging.
7. Geïmporteerde kweekgarnalen
Lees verder…
8. Geïmporteerde koningskrab
Ongeveer driekwart van alle krab die in de Verenigde Staten wordt verkocht, wordt geïmporteerd uit Rusland, waar onduurzame visserijpraktijken zeer gebruikelijk zijn. Technisch gezien mag alleen krab die in Alaska is gevangen “Alaskaanse koningskrab” worden genoemd. Verkeerde etikettering komt echter zeer vaak voor, dus u moet weten waar uw krab vandaan komt. Als er “geïmporteerd” en “Alaskaans” op het etiket staat, klopt er iets niet en kunt u deze krab beter niet kopen.
9. Oranje ruwe haai
Deze vissen kunnen tientallen jaren leven en bereiken doorgaans pas geslachtsrijpheid als ze minstens twintig jaar oud zijn. Ze zijn een van de soorten die overbevist zijn, maar door hun zeer trage voortplantingscyclus hebben ze het extreem moeilijk om te herstellen. Oranje ruwe haaien staan er ook om bekend dat ze hoge kwikgehaltes bevatten.
10. Haai
Lees verder…
Omdat haaien zeer hoge concentraties kwik bevatten, rijpen en planten ze zich langzaam voort, waardoor overbevissing ook hun populaties heeft doen afnemen.
11. Atlantische blauwvintonijn.
Blauwvintonijn wordt tegenwoordig beschouwd als een soort die zeer kwetsbaar is voor uitsterven. Het zijn grote roofvissen en bevatten daardoor hoge concentraties kwik.
12. Zwaardvis
Ook bij zwaardvis, een andere roofvis, is kwik een belangrijk aandachtspunt. De EDF adviseert vrouwen en kinderen dan ook om zwaardvis helemaal te vermijden en mannen om het niet vaker dan één keer per maand te eten.
13. Koningsmakreel
Zowel koningsmakreel als Spaanse makreel bevatten veel kwik en moeten worden vermeden, vooral door vrouwen en kinderen.
14. Grouper
De grouper heeft een matig hoog kwikgehalte en is kwetsbaar voor overbevissing [7]. Hij is ook vaak het doelwit van fraude met zeevruchten. De “grouper” die te koop wordt aangeboden, kan in werkelijkheid een goedkopere vissoort zijn die verkeerd geëtiketteerd is. Uit een onderzoek bleek dat tot 87% van de zeevruchten zoals grouper, kabeljauw en snapper mogelijk verkeerd geëtiketteerd is.
Een toelichting op de rol van selenium bij kwikvergiftiging
Bent u dol op vis, maar maakt u zich zorgen over kwikvergiftiging? Dan is er goed nieuws: veel veel geconsumeerde vissoorten zijn rijk aan selenium, wat de opname van overtollig kwik kan helpen voorkomen. Er is echter een kanttekening. Dit betekent niet dat u onbeperkt vis met een hoog kwikgehalte kunt eten. Mocht u er desondanks voor kiezen om af en toe vis met een hoger kwikgehalte te eten, dan kan het innemen van voldoende selenium de mogelijke negatieve effecten helpen verminderen.
De belangrijkste conclusie is: als je vis eet met een hoog seleniumgehalte en een laag tot matig hoog kwikgehalte, is het algehele risico lager. Aan de andere kant, als je vis eet met een hoog kwikgehalte maar een laag seleniumgehalte (zoals haai), kun je die het beste vermijden of slechts zeer zelden eten.
Eet meer vis.
Dit betekent niet dat u helemaal geen vis meer mag eten, maar het benadrukt wel het belang van het lezen van etiketten en weten waar uw vis vandaan komt. Wilde zalm uit Alaska, Pacifische sardines en Atlantische makreel bevatten veel omega-3-vetzuren en diverse andere voedingsstoffen, en hebben een kleinere negatieve impact op het milieu. Andere goede keuzes zijn onder andere albacoretonijn gevangen in de VS of Canada, kabeljauw uit Alaska, Arctische char en regenboogforel. De EDF Seafood Selector biedt een uitgebreide lijst met de beste vissoorten om te eten, inclusief informatie over de herkomst en de productiemethode.
