Een zoete mix van pompoen en kastanjes, opgefleurd met een romige noot. Perfect voor koude dagen.
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
25 minuten
Totale tijd
45 minuten
Soort gerecht: Soepen & Stoofschotels
Vaardigheidsniveau: Beginnervriendelijk
Keukenstijl: Frans
Maakt: 4 Porties (4 royale kommen)
Dieet: Vegetarische optie, glutenvrij
Ingrediëntenlijst
→ Groenten
1 kleine pompoen (ongeveer 800 g), gewassen en in stukken gesneden
1 ui, gepeld en fijngehakt
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
→ Kastanjes en smaakmakers
200 g gekookte kastanjes (sous vide of pot), sommige verkruimeld ter decoratie
1 liter groente- of gevogeltebouillon, heet
2 eetlepels olijfolie of een klodder boter
Fijn zout, naar smaak
Vers gemalen peper, naar smaak
Een snufje nootmuskaat, optioneel
→ Finishes
200 ml crème fraîche, optioneel voor romigheid
Verse peterselietakjes, als garnering
