Deze repen zijn de ultieme zoet-zoute traktatie! Een knapperige pretzelbodem wordt gecombineerd met een rijke, taaie karamelvulling en afgewerkt met een gladde chocoladecoating. Ze zijn onweerstaanbaar makkelijk te maken en perfect voor feestjes, als cadeautje of als een speciaal tussendoortje.
Voorbereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Koeltijd: 1 uur 30 minuten | Totale tijd: 2 uur
Gang: Dessert
Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
voor de krakelingbodem:
2 kopjes fijngehakte pretzels
½ kopje (1 stick) ongezouten boter, gesmolten
¼ kopje kristalsuiker
Voor de karamellaag:
1 kopje lichtbruine suiker (stevig aangedrukt)
½ kopje (1 stick) ongezouten boter
¼ kopje slagroom
½ theelepel vanille-extract
Voor de chocoladetopping:
1 ½ kopje halfzoete chocoladechips
½ theelepel kokosolie of plantaardig vet (optioneel, voor glans)
¼ kopje witte chocoladechips (optioneel, om eroverheen te drizzelen)
Instructies:
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.
Instructies
1. Bereid de korst voor:
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Bekleed een bakvorm van 23 x 23 cm met bakpapier, laat aan twee kanten een overhang over zodat de cake er gemakkelijk uit te halen is.
Meng in een middelgrote kom de verkruimelde pretzels, gesmolten boter en kristalsuiker door elkaar tot een mengsel ontstaat dat op nat zand lijkt.
Druk het mengsel stevig en gelijkmatig aan op de bodem van de voorbereide bakvorm.
Bak 8-10 minuten, tot het stevig is. Plaats de bakvorm op een rooster om volledig af te koelen.
2. Maak de karamellaag:
Meng in een middelgrote steelpan de bruine suiker, boter en slagroom.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot de boter gesmolten is en het zachtjes kookt.
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens nog 4-5 minuten sudderen onder voortdurend roeren. De karamel is klaar wanneer deze iets is ingedikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Giet de karamel direct gelijkmatig over de afgekoelde krakelingbodem.
Plaats de pan in de koelkast en laat 30 minuten afkoelen, of totdat de karamel is opgesteven.
3. Voeg de chocoladetopping toe:
Doe de halfzoete chocoladestukjes (en eventueel kokosolie) in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, en roer tussendoor goed door, tot de chocolade volledig glad is.
Giet de gesmolten chocolade over de gekoelde karamellaag en verdeel deze gelijkmatig met een spatel of de achterkant van een lepel.
Voor een decoratieve afwerking smelt je de witte chocoladechips en druppel je deze met een vork of een spuitzak over de laag pure chocolade.
4. Klaarzetten en serveren:
Zet de pan terug in de koelkast en laat minimaal 1 uur afkoelen, of totdat de chocolade volledig hard is geworden.
Zodra het deeg is opgesteven, gebruik je het overhangende bakpapier om het hele blok uit de vorm te tillen. Leg het op een snijplank en snijd het met een scherp mes in repen.
Professionele tips voor het
verkruimelen van pretzels: Je kunt de pretzels fijnstampen in een afsluitbare zak met een deegroller of ze in een keukenmachine kort malen. Een mix van fijne en kleine stukjes zorgt voor een heerlijke korst.
Netjes snijden: Voor perfect schone plakjes verwarmt u uw mes onder heet water, veegt u het droog en snijdt u vervolgens. Herhaal dit tussen de plakjes.
Bewaren: Bewaar deze repen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze smaken het lekkerst koud.
