Heb je deze variant zonder bakken wel eens geprobeerd? Wat is jouw favoriete vulling? Laat het ons weten in de reacties!
Zacht vanbinnen, goudbruin vanbuiten en zonder oven: deze gebakken aardappeltaart is een van die slimme recepten die je redden als je geen zin hebt om de oven aan te zetten of weinig tijd hebt. Het is pure comfortfood: romige aardappelen, gesmolten kaas en een onweerstaanbare korst die zich langzaam vormt op een laag vuur. Het ruikt naar thuis en eenvoudige zondagen, maar het weet altijd indruk te maken.
Deze versie is perfect als hoofdgerecht, vegetarisch hoofdgerecht of stevig bijgerecht. En het beste eraan? Het wordt gemaakt met zeer eenvoudige ingrediรซnten en slechts รฉรฉn pan.
Ingrediรซnten (voor 4 personen)
- 700 g aardappelen
- 1 ei
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 120 g mozzarella (of scamorza)
- 40 g boter
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Paneermeel naar smaak
Stapsgewijze voorbereiding
Aardappelen: de perfecte basis
Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze gaar zijn, maar niet papperig. Giet af, pel ze terwijl ze nog warm zijn en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Het is essentieel om ze warm te stampen voor een gladde, klontvrije consistentie.
Tip:ย Als de aardappelen erg waterig zijn, laat ze dan een minuutje uitlekken op het vuur uit voordat je ze pureert.
Het romige mengsel
Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het zout en de peper toe aan de aardappelen. Meng alles goed door elkaar tot het mengsel zacht maar stevig is en makkelijk smeerbaar. Het moet romig zijn, niet waterig.
De pan (cruciale fase)
Vet een antiaanbakpan van 20-22 cm in met een klontje boter en bestrooi royaal met broodkruimels: dit zorgt voor een goudbruine korst. Giet de helft van het mengsel erin, strijk het glad met een spatel en bedek met de in blokjes gesneden mozzarella (bij voorkeur droge mozzarella).
Bedek met de resterende aardappelen, strijk het geheel weer glad en strooi er tot slot wat broodkruimels en een paar klontjes boter overheen.
Langzaam garen, perfect resultaat
Dek de schaal af met een deksel en laat het geheel 20-25 minuten op zeer laag vuur garen. Neem de tijd: langzaam garen is het geheim. Wanneer de onderkant goudbruin is, keer je de taart om met behulp van een bord (stevig maar voorzichtigย 
) en bak je de andere kant 10-15 minuten zonder deksel, tot deze ook goudbruin is.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
