Eieren zijn al lange tijd onderwerp van discussie: zijn ze een voedingsheld of een gezondheidsprobleem?
De waarheid ligt ergens in het midden. Hoewel eieren tot de meest voedzame voedingsmiddelen behoren die er zijn, kan de manier waarop en het moment waarop ze worden geconsumeerd een aanzienlijke invloed hebben op hun gezondheidseffecten.
De voedingswaarde van eieren:
Eieren zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten en essentiële vitaminen. Een enkel ei levert ongeveer zes gram eiwit voor slechts 70 calorieën, waardoor het ideaal is voor energie en spierherstel.
Hoe vaak moet je eieren eten?
Voor de meeste gezonde volwassenen is één ei per dag veilig en kan het zelfs het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Onderzoek toont aan dat een matige consumptie van eieren het cholesterolgehalte niet verhoogt bij mensen zonder onderliggende gezondheidsproblemen.
Mensen met diabetes, een hoog cholesterolgehalte of hart- en vaatziekten zouden hun consumptie echter moeten beperken tot ongeveer drie of vier eieren per week, aangezien elke eidooier ongeveer 185 mg cholesterol bevat.
Het echte probleem zit hem vaak niet in de eieren zelf, maar in wat erbij gegeten wordt. Eieren combineren met spek, worst of boter voegt verzadigd vet toe, wat het ‘slechte’ LDL-cholesterol kan verhogen. De sleutel is matiging en een gezondere bereiding.
De gezondste manieren om eieren te bereiden.
De manier waarop je eieren klaarmaakt, kan een aanzienlijke invloed hebben op hun voedingswaarde.
Betere keuzes: Hardgekookte, gepocheerde of gestoomde eieren – bij deze bereidingswijzen wordt weinig tot geen vet toegevoegd en blijven de meeste voedingsstoffen behouden.
Minder ideaal: Roereieren gebakken in boter of gefrituurd in olie.
Vermijd: Rauwe eieren, omdat deze schadelijke bacteriën zoals salmonella kunnen bevatten en moeilijker te verteren zijn.
Voor een voedzame maaltijd kun je eieren combineren met groenten, volkorenproducten of avocado in plaats van bewerkt vlees.
Wat gebeurt er als je regelmatig eieren eet?
