Ondersteunt de hartgezondheid: helpt het cholesterolgehalte en ontstekingen te verlagen.
Bevordert de spijsvertering: Vezels ondersteunen een gezonde darmflora en een regelmatige stoelgang.
Kan het risico op kanker verlagen: Bevat sulforafaan, een krachtige plantaardige stof.
Goed voor gewichtsbeheersing: caloriearm, vezelrijk.
Ondersteunt de gezondheid van ogen en botten: Bevat luteïne, calcium en vitamine K.
Om de voedingsstoffen optimaal te benutten en de smaak te versterken, is de bereidingswijze van belang. Lees verder om te ontdekken wat onderzoek uitwijst en welke methoden het beste zijn om de voedingsstoffen te behouden.
De beste kookmethoden voor maximaal behoud van voedingsstoffen
De beste methode hangt af van uw gezondheidsdoelen en of u de voedingsstoffen wilt behouden of de smaak wilt verbeteren:
– Stomen: Onderzoek toont aan dat broccoli door stomen de hoogste concentraties vitamine C en antioxidanten behoudt.3 « Gestoomde broccoli is gemakkelijk te bereiden met een pan met deksel en een stoommandje », vertelde Kristen Smith, diëtiste en woordvoerster van de Academy of Nutrition and Dietetics, aan Health. « Je kunt de smaak gemakkelijk verrijken met bijvoorbeeld uien- of knoflookpoeder, citroenschil, chilivlokken of een simpele kruidenmix van zout en peper. »
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵
Advertentie
Voor de volledige ko Magnetronbereiding: Onderzoek toont aan dat het bereiden van broccoli in de magnetron het gehalte aan sulforafaan kan verhogen. In vergelijking met stomen beperkt de snelle verhitting in de magnetron het verlies aan voedingsstoffen door minimaal contact met water en een kortere kooktijd.
– Licht sauteren of roerbakken met olijfolie: Het sauteren of roerbakken van broccoli in een beetje olijfolie is het beste om de smaak te verbeteren en de opname van bepaalde stoffen, zoals glucosinolaten en isothiocyanaten, te bevorderen. Snel sauteren op matig vuur behoudt ook de textuur en smaak, zonder langdurige blootstelling aan hitte.
Hoewel stomen en de magnetron de voedingsstoffen optimaal behouden, kan het roosteren of sauteren van broccoli de inname bevorderen, omdat deze methoden een betere smaak opleveren.
De slechtste kookmethoden
« Het langdurig koken van groenten is niet ideaal om hun voedingswaarde te behouden », aldus Smith.6 « Bij broccoli is het behoud van de heldergroene kleur een goede indicator dat de voedingsstoffen beter bewaard zijn gebleven. »
