Ondanks de al lang bestaande zorgen over eieren en hart- en vaatziekten, bleek uit een onderzoek uit 2018 dat mensen die regelmatig eieren eten een lager risico hebben op het ontwikkelen van hartproblemen. Eieren bevatten gunstige eiwitten die het ‘goede’ HDL-cholesterol verhogen en indicatoren verlagen die verband houden met hart- en vaatziekten. Dat betekent dat je zonder schuldgevoel kunt genieten van hardgekookte eieren.
Feit 4: Gekookte eieren bevatten mogelijk minder schadelijk cholesterol dan andere bereidingswijzen
De manier waarop een ei wordt bereid, kan de voedingswaarde beïnvloeden. Methoden met hoge temperaturen, zoals frituren, kunnen de oxidatie van cholesterol verhogen, terwijl koken op lagere temperaturen cholesterol in een minder schadelijke vorm behoudt. Hierdoor zijn hardgekookte eieren mogelijk een hartvriendelijkere optie dan andere bereidingswijzen.