INSTRUCTIES
Doe de ingrediënten in de kom van een staande mixer met een deeghaak in de volgende volgorde: slagroom, melk, eieren, suiker, cakemeel, broodmeel, gist en zout. Zet de mixer op de stand « Kneden » en kneed het deeg 15 minuten. Stop de mixer af en toe om het deeg samen te drukken. Als het deeg aan de zijkanten van de kom blijft plakken, voeg dan beetje bij beetje wat bloem toe, een eetlepel per keer, tot het loskomt (het moet aan de bodem van de kom blijven plakken, maar niet aan de zijkanten). Als je met de hand kneedt, voeg dan 5-10 minuten toe.
Bedek het deeg met een vochtige handdoek en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld (1-2 uur). Wij laten het deeg ook rijzen in een gesloten magnetron met een kopje vers gekookt water ernaast.
Vet ondertussen twee bakvormen aan alle kanten in met boter. Je kunt twee gewone broodvormen gebruiken, twee ronde vormen van 23 cm, of één broodvorm en één ronde vorm.
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, doe je het terug in de keukenmixer en kneed je het nog 5 minuten om alle luchtbellen te verwijderen. Haal het deeg uit de keukenmixer en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het deeg vervolgens do Midden. Om brood te bakken, vorm je elke helft tot een ruwweg rechthoekig stuk, snijd je het dwars in drie ongeveer gelijke stukken en leg je deze in de broodvorm. Je kunt er ook voor kiezen om elke helft in 8 stukken te snijden, deze tot balletjes (of strengen die je tot broodjes kunt draaien) te rollen en in een ronde bakvorm te leggen. Je kunt ook 2 broden en 16 broodjes of 1 brood en 8 broodjes bakken. Laat het deeg na het vormen, afgedekt, nog een uur rijzen.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 175 °C. Bestrijk het gerezen deeg met losgeklopt ei. Bak het brood 23-25 minuten, tot het goudbruin is. Haal het brood uit de oven en bestrijk het warme brood met suikerwater voor een mooie glans en een zoete smaak.
