Bereid de gumbo:
Roer de in blokjes gesneden tomaten (met sap), beide soorten kippenbouillon , okra , Cajun-kruiden , tijm , cayennepeper (indien gebruikt) en zout en zwarte peper naar smaak erdoor. Doe de gebakken kip en worst terug in de pan en roer alles goed door elkaar.
Sudderen:
Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur en laat het 20-25 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roerend. De gumbo zal iets indikken en de smaken zullen prachtig samensmelten.
Serveren:
Schep de hete gumbo in kommen. Serveer met warme witte rijst of knapperig Frans brood. Garneer met fijngehakte lente-uitjes , verse peterselie of een klodder zure room voor extra smaak.
Tips en variatiesPittigheidsniveau: Pas de hoeveelheid cayennepeper of Cajun-kruiden aan om het gerecht milder of pittiger te maken, afhankelijk van uw smaakvoorkeur.
Alternatieven voor worst: Hoewel andouilleworst een traditionele rokerige smaak geeft, kunnen kielbasa of chorizo als alternatief worden gebruikt.
Dikkere gumbo: Als u een dikkere consistentie verkiest, roer dan aan het begin een roux (gelijke delen bloem en boter, gebakken tot het bruin is) erdoorheen, of voeg gekookte rijst direct toe aan de gumbo tijdens het sudderen.
Gemakkelijk van tevoren te maken: De smaak van gumbo wordt beter naarmate de tijd verstrijkt. Bewaar in de koelkast en verwarm de gumbo de volgende dag voor een nog betere smaak.
