Waarom is rauwe pasta soms lichter en soms donkerder? Geef de schuld maar aan furosine.
Waarom is rauwe pasta soms lichter en soms donkerder? Geef de schuld maar aan furosine. Het kleurverschil bij rauwe pasta kan aan verschillende factoren worden toegeschreven, waaronder de kwaliteit van het meel, het soort tarwe en het eiwitgehalte. Furosine is een stof die ontstaat tijdens de verwerking van meel, met name tijdens het roosteren van … Lire plus