1. Bak de Italiaanse worst in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en breek hem met een houten lepel in kleine stukjes. Schep de worst, zodra deze gaar is, met een schuimspaan in de slowcooker om overtollig vet te verwijderen.
2. Fruit in dezelfde koekenpan de ui tot deze doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee voordat je het mengsel in de slowcooker doet.
3. Voeg aan de slowcooker de gesneden wortels, gehakte selderij, kippenbouillon, witte wijn (indien gebruikt), basilicum, oregano en een snufje zout en peper toe. Kook 6 uur op lage stand of 3 uur op hoge stand.
4. Voeg in de laatste 30 minuten van de kooktijd de tortellini en de blokjes roomkaas toe en roer voorzichtig door elkaar.
5. Roer vlak voor het serveren de spinazie erdoor en giet de slagroom erbij. Laat de spinazie door de warmte slinken en de smaken zich vermengen.
6. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper en serveer warm, eventueel gegarneerd met versgeraspte Parmezaanse kaas.
Variaties en tips :
– Om aan verschillende smaken tegemoet te komen, kunt u de Italiaanse worst vervangen door kalkoen- of kipworst voor een lichtere variant.
– Zijn er vegetariërs aan tafel? Laat de worst weg en gebruik groentebouillon; voeg eventueel champignons of paprika toe om de umami-smaak te versterken.
– Voor een lichtzure toets kunt u een scheutje zongedroogde tomaten toevoegen wanneer de tortellini erin gaat.
– Als u geen slowcooker heeft, kunt u dit recept ook op het fornuis bereiden: gebruik een grote pan en laat de basis van de soep, afgedekt, ongeveer een uur sudderen voordat u de tortellini en roomkaas toevoegt.
– Zoals met elke goede soep, wordt ook deze de volgende dag nog lekkerder; restjes zijn om van te genieten en zeker niet weg te gooien.
Advertentie
– Zijn er vegetariërs aan tafel? Laat de worst weg en gebruik groentebouillon; voeg eventueel champignons of paprika toe om de umami-smaak te versterken.
– Voor een lichtzure toets kunt u een scheutje zongedroogde tomaten toevoegen wanneer de tortellini erin gaat.
– Als u geen slowcooker heeft, kunt u dit recept ook op het fornuis bereiden: gebruik een grote pan en laat de basis van de soep, afgedekt, ongeveer een uur sudderen voordat u de tortellini en roomkaas toevoegt.
– Zoals met elke goede soep, wordt ook deze de volgende dag nog lekkerder; restjes zijn om van te genieten en zeker niet weg te gooien.
