Ger: 12 stora of 24 kleine bakverk Ingrediënten Tot degen 6 dl oblekt vetemjöl ⅛ tsk zout ½ tsk bikarbonaat 5 dl vatten 9½ msk smör 6 stora ägg Till vaniljsåsen 2,5 dl socker ½ dl vetemjöl ¼ tsk zout 7,5 dl helmjölk 4 graden 3 msk osaltat smör 1½ tsk vaniljextrakt 1 msk rom Instruktioner
Voor het deeg: Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem, het zout en het baksoda en zet apart. Verhit het water in een stevige pan. Voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je het bloemmengsel in één keer toe. Klop met een houten lepel en zet de pan terug op middelhoog vuur. Klop tot het mengsel loskomt van de zijkanten van de pan. Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. Klop na elke toevoeging met een houten lepel of een elektrische mixer om alles goed te mengen. Vul een spuitzak met een spuitmondje van 1,25 cm met het soezenbeslag. Spuit soezen van 7,5 cm, met een tussenruimte van ongeveer 1,25 cm, op de bakplaat. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Snijd na het bakken voorzichtig met een mesje een gaatje in de zijkant van elke soes om de stoom te laten ontsnappen en te voorkomen dat de soezen vanbinnen zacht worden. Leg ze op een rooster en laat ze afkoelen. Meng voor de vla de suiker, bloem en het zout in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg geleidelijk de melk toe, kook en roer tot het mengsel dik en bubbelend is. Zet het vuur lager, roer nog 2 minuten en haal de pan dan van het vuur. Voeg het roommengsel langzaam toe aan de eieren in een kleine kom. Doe het mengsel terug in de pan. Laat nog 2 minuten zachtjes sudderen, voeg de boter, rum en vanille toe. Schep de custard in een ondiepe kom om af te koelen. Dek de custard af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Zet in de koelkast. Zodra de custard volledig is afgekoeld, spuit je hem in de geopende taartvormpjes tot ze vol genoeg zijn om te laten knappen. Garneer met een kers en bestrooi met poedersuiker.
