in traditionele koffiepotten op de bodem afzet.
Zachte zuurvermindering. De gemalen eierschaal, die voornamelijk uit calciumcarbonaat bestaat, werkt als een natuurlijke buffer. Het verzacht scherpe, zure tonen zonder het karakter van de koffie af te vlakken, waardoor de uiteindelijke koffie zo opmerkelijk zacht smaakt – nooit slap, maar rond en diep in balans.
Behoud van de rijke smaak. In tegenstelling tot papieren filters, die de natuurlijke oliën en aromatische bestanddelen van de koffie absorberen, laat deze techniek de smaakvolle elementen intact en verwijdert alleen de scherpe kantjes. De eidooier draagt een vleugje rijkdom bij, zo subtiel dat het nauwelijks waarneembaar is, maar onmiskenbaar troostend.
Hoe je het op de traditionele manier brouwt
Ingrediënten:
¾ kop grof gemalen koffie (voor een French press werkt het beste)
1 groot ei, licht geklopt (inclusief schaal, fijngehakt)