Tips van de chef
Voeg in het begin van het recept niet te veel zout toe, want Roquefortkaas is van zichzelf al vrij zout.
Neem de tijd om het vlees aan te braden; dit geeft het gerecht een heerlijke, diepere smaak.
Roer de saus indien nodig voorzichtig door nadat u deze van het vuur hebt gehaald, om de delicate textuur te behouden en te voorkomen dat de saus gaat schiften.
Deze varkenshaas met Roquefortsaus is altijd een veilige keuze voor een etentje. Het is zo’n gerecht dat een blijvende indruk achterlaat en waar iedereen naar het recept vraagt.
Uw vragen over dit recept
→ Welk soort vlees moet ik gebruiken?
Varkenshaas wordt aanbevolen vanwege de malsheid en de korte bereidingstijd, ideaal voor een smelt-in-de-mond textuur.
→ Hoe maak je een perfect gladde Roquefortsaus?
Smelt de Roquefortkaas op laag vuur in de room, onder voortdurend roeren om schifting te voorkomen en een gladde textuur te garanderen.
→ Wanneer moet je de bieslook toevoegen?
De bieslook moet fijngehakt en van het vuur af toegevoegd worden, vlak voor het serveren, om alle frisheid te behouden.
→ Zijn noten essentieel?
Ze zorgen voor een contrasterende, knapperige textuur, maar het gerecht blijft smakelijk, ook als je ze weglaat.
→ Kan het van tevoren worden klaargemaakt?
De saus en het vlees kunnen van tevoren worden klaargemaakt en vervolgens vlak voor het serveren samen op laag vuur worden opgewarmd, zonder dat het vlees te gaar wordt.
Varkenshaas met witte Roquefortsaus
De malsheid van de filet mignon wordt versterkt door een Roquefortsaus, met tonen van knapperige walnoten en verse kruiden.
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
24 min
Totale tijd
