Verkruimel de Roquefortkaas in de pan. Laat de kaas op laag vuur smelten, onder regelmatig roeren, tot de saus glad en homogeen is en aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Leg de medaillons voorzichtig terug in de saus en laat ze 8 tot 10 minuten op laag vuur sudderen tot ze mals en smeltend zacht zijn en de smaak van de saus goed hebben opgenomen.
Haal de pan van het vuur en roer de vers gehakte bieslook erdoor voor een plantaardige en verfrissende toets.
Schik de medaillons op warme borden, bestrijk ze royaal met witte Roquefortsaus en bestrooi ze vlak voor het serveren met gehakte walnoten.
Informatie om te noteren
Zorg ervoor dat de saus niet kookt nadat je de Roquefortkaas hebt toegevoegd, om de romigheid en aroma’s te behouden.
Benodigde gereedschappen
Scherp mes
Grote koekenpan met antiaanbaklaag
Houten spatel
Snijplank
Allergenen
Identificeer de allergenen in elk ingrediënt en raadpleeg bij twijfel een specialist.
Voedingsinformatie (per portie)
Deze gegevens worden uitsluitend ter informatie verstrekt en vervangen niet het advies van een zorgverlener.
