. Ze bevatten flavonoïden zoals quercetine, een plantaardige stof die cellen helpt beschermen tegen dagelijkse omgevingsstress. Uien behoren tot de Allium-familie, waartoe ook knoflook, prei en sjalotten behoren. Deze groenten zijn uitgebreid onderzocht op hun bijdrage aan de algehele gezondheid. Van de verschillende uiensoorten bevatten rode en gele uien over het algemeen hogere concentraties van deze gunstige stoffen dan witte uien.
Uien ondersteunen ook op een milde en natuurlijke manier de spijsvertering. Ze bevatten voedingsvezels en prebiotica die de gunstige darmbacteriën voeden en zo bijdragen aan een soepelere spijsvertering. Daarnaast bevatten uien kleine hoeveelheden vitamine C, kalium en andere micronutriënten die de normale werking van het immuunsysteem en de bloedsomloop ondersteunen. Wanneer uien regelmatig worden opgenomen in een gevarieerd dieet, kunnen ze helpen om een gezond bloedsuiker- en cholesterolgehalte te behouden dat zich al binnen de normale waarden bevindt.