– 1 liter groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze van de Soep
Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de ui kort aan. Voeg de aardappelen, wortel en courgette toe en roer dit een paar minuten door. Giet de groentebouillon erbij en laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm en garneer met fijngehakte peterselie.
Tips en Variaties voor de Perfecte Soep
Voeg selderij of prei toe voor extra smaak. Voor een romigere textuur kun je de soep gedeeltelijk pureren. Top de soep af met wat geraspte kaas of croutons voor extra vulling.
