Dit fenomeen doet zich vaak voor tijdens hongersnood en oorlog. Het cyanide in cassave wordt in verband gebracht met acute cyanidevergiftiging en diverse ziekten, waaronder konzo.
Konzo is een plotselinge en onomkeerbare spastische verlamming die geassocieerd wordt met de consumptie van bittere cassave en een lage eiwitinname. Het is een ziekte die verband houdt met extreme armoede. Konzo komt vooral voor in epidemieën, maar er zijn ook sporadische gevallen gemeld.
Als cassave op de juiste manier wordt bereid en met mate wordt geconsumeerd – dat wil zeggen, door geschilde cassave 24 uur in water te weken voordat deze wordt gekookt of gestoomd, en vervolgens in de zon te drogen – is het een belangrijke bron van koolhydraten, vezels, vitaminen en mineralen.
Meer informatie op de volgende pagina.
