2. Risico op kruisbesmetting
Als er bacteriën op de eierschaal zitten, kan het wassen ervan micro-organismen verspreiden naar je gootsteen, handen of oppervlakken in de buurt.
3. Vochtpenetratie
Eierschalen zijn poreus. Water kan verontreinigingen door microscopisch kleine openingen meevoeren als de beschermende laag beschadigd is.
Daarom raden veel voedselveiligheidsdeskundigen af om eieren te wassen voordat ze worden bewaard of gekookt.
Is de Shell echt « vervuild »?
Het is logisch om aan te nemen dat alles wat van een dierlijk product afkomstig is, gereinigd moet worden. Maar in gereguleerde voedselsystemen worden eieren doorgaans onder strenge hygiënemaatregelen behandeld voordat ze in de winkels terechtkomen.
Soms zie je het volgende:
Kleine sporen van vuil
Veren of stof
Lichte oppervlakkige beschadigingen
Dit zijn cosmetische oneffenheden die doorgaans geen invloed hebben op de veiligheid van het ei binnenin.
De binnenkant van een ei dat op de juiste manier wordt behandeld, blijft beschermd, tenzij de schaal gebarsten of besmet is.
En hoe zit het met koken: lost hitte alles op?