1.2. Voedingseigenschappen
Boerenkool is een rijke bron van vitaminen en mineralen:
Vitamine A: essentieel voor een gezond gezichtsvermogen.
Vitamine C: Helpt het immuunsysteem te versterken en de ijzeropname te verbeteren.
Vitamine K: belangrijk voor de botgezondheid en bloedstolling.
Vezels: goed voor de darmgezondheid.
Antioxidanten: bestrijden vrije radicalen en verminderen ontstekingen.
2. Voordelen voor het gezichtsvermogen
2.1. Vitamine A en ooggezondheid
Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van de ogen. Het helpt bij de aanmaak van rhodopsine, een pigment dat essentieel is voor nachtzicht. Regelmatige consumptie van boerenkool kan maculadegeneratie en andere oogziekten helpen voorkomen.
2.2. Antioxidanten en oogbescherming
Boerenkool is rijk aan antioxidanten, zoals carotenoïden, die de ogen beschermen tegen schade door licht en vrije radicalen. Deze stoffen kunnen het risico op staar verminderen en de algehele ooggezondheid verbeteren.
3. Eliminatie van levervet
3.1. Leververvetting: een veelvoorkomend probleem
