Een van de eenvoudigste manieren om oud brood weer vers te maken, is door het in aluminiumfolie te wikkelen en een paar minuten in de oven te verwarmen. De warmte maakt het kruim zachter en herstelt een deel van de oorspronkelijke textuur. Roosteren is ook een makkelijke oplossing; de knapperige randjes en gekarameliseerde smaak kunnen zelfs een droge snee lekkerder maken dan vers brood. Deze methoden verlengen niet alleen de houdbaarheid van brood, maar helpen ook onnodige voedselverspilling te verminderen.
Koken met oud brood
Sterker nog, veel recepten maken juist gebruik van brood dat een beetje hard is geworden. Wentelteefjes, vulling, croutons en broodpudding lukken allemaal beter met sneetjes brood die stevig genoeg zijn om vocht op te nemen zonder uit elkaar te vallen. Verre van een probleem te zijn, is oud brood vaak juist een aanwinst in de keuken.
Koks kunnen ook verder denken dan traditionele gerechten. Brood dat niet meer zacht is, kan worden vermalen tot broodkruimels om vlees mee te paneren of ovenschotels mee te bestrooien. Blokjes brood vormen een uitstekende basis voor salades zoals panzanella , waarbij het brood tomatensap en vinaigrettes absorbeert. Aan de zoete kant kan overgebleven brood worden verwerkt in puddingen, trifles of zelfs gebruikt worden als basis voor desserts met chocolade of vla.