VULLING
Doe de roomkaas in een grote kom. Mix met een handmixer tot de roomkaas glad en klontvrij is. Voeg de poedersuiker en vanille toe en mix goed. Voeg de koude slagroom toe en mix tot de slagroom en roomkaas goed gemengd zijn, maar mix niet te lang.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de grahamcrackerbodem met een lepel of spatel. Schep de kersenvulling eroverheen en verdeel deze voorzichtig gelijkmatig over de vulling.
Laat de taart minimaal 2 uur in de koelkast staan voor het serveren. Ik laat hem zelf graag een nachtje staan.
Bewaar restjes in de koelkast.
OPMERKINGEN
Tip van lezer Jody: « Dit is een geweldig recept. Om de taart makkelijk uit de vorm te halen, giet je heet water in de gootsteen. Net genoeg om de bodem en een klein deel van de zijkanten van de vorm te bedekken. Houd het water minder dan een minuut vast en de korst laat los van de bakvorm, waarna je hem makkelijk kunt snijden. Zorg ervoor dat het water heel heet is. »