Retirer la plaque supérieure
Saupoudrer de sucre glace
Remettre au four 5 minutes
👉 Résultat : feuilletage doré et caramélisé.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
Chauffer le lait avec la vanille
Fouetter jaunes + sucre
Ajouter la Maïzena
Verser le lait chaud
Cuire jusqu’à épaississement
Ajouter la gélatine essorée hors du feu
Filmer au contact
Laisser refroidir
3. Réaliser la crème diplomate ✨
Monter la crème liquide bien froide en chantilly
Incorporer délicatement à la crème pâtissière froide
👉 Résultat : crème légère et aérienne.
4. Montage du mille-feuille 🎯
Couper les plaques de feuilletage à taille égale
Pocher la crème sur une première couche
Ajouter une deuxième couche puis de la crème