“Diallyldisulfide kan nuttig zijn voor het verlagen van de Campylobacter-concentratie in het milieu en voor het reinigen van industriële apparatuur voor voedselverwerking, omdat de bacteriën in beide gevallen in biofilm worden aangetroffen”, aldus Konkel.
“Diallyldisulfide zou veel voedingsmiddelen minder gevaarlijk kunnen maken”, aldus Barbara Rasco, co-auteur van de drie nieuwste artikelen en Lu’s begeleider bij haar promotieonderzoek in de voedingswetenschappen. “Het kan worden gebruikt om oppervlakken te reinigen en als conserveermiddel in verpakte voedingsmiddelen zoals pasta- en aardappelsalades, koolsla en vleeswaren.”
“Dit zou niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook de groei van potentieel schadelijke bacteriën verminderen”, zei ze.
De natuurlijke stof kan ook worden verkregen zonder de kunstmatige toevoeging van gevaarlijke chemicaliën die de ziektebestrijdende eigenschappen ervan zouden verstoren.
Ironisch genoeg geloven veel onderzoekers dat antibiotica een van de factoren is die bijdraagt aan darmverstopping bij jonge kinderen.
