Bazlama is het lekkerst op de dag dat het gemaakt is, idealiter binnen een uur na het bakken. Het blijft tot twee dagen zacht op kamertemperatuur als het in een luchtdichte verpakking of strak ingepakt in plasticfolie wordt bewaard. Voor langere bewaring kunt u de platbroden volledig laten afkoelen, ze individueel inpakken en maximaal drie maanden invriezen. Om ze op te warmen vanaf kamertemperatuur, legt u ze in een droge antiaanbakpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden per kant – dit herstelt de versgebakken textuur en warmte veel effectiever dan een magnetron. Vanuit de vriezer laat u ze een uur op kamertemperatuur ontdooien en verwarmt u ze vervolgens in de pan, of verwarmt u ze direct vanuit de vriezer in een afgedekte pan op laag vuur gedurende 2 tot 3 minuten per kant. Het opgewarmde brood is echt heerlijk – niet helemaal hetzelfde als vers uit de pan, maar goed genoeg om er een grote hoeveelheid van te bakken en er de rest van de week een voorraadje van te hebben.