4.
Bereid de topping voor: Meng in een middelgrote kom de mangopuree, suiker en citroensap. Strooi de smaakloze gelatine over het mengsel en laat het 5 minuten staan. Verwarm het mengsel vervolgens 20 tot 30 seconden in de magnetron, of tot de gelatine volledig is opgelost.
5. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Giet daarna het toppingmengsel over de cheesecake en verdeel het gelijkmatig. Zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast, of tot hij volledig gekoeld en stevig is.
6. Snijd de mangocheesecake in plakken en serveer gekoeld.
