Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines
4 rijpe tomaten
1 rode ui
3 teentjes knoflook
Een handvol verse peterselie
2-3 eetlepels olijfolie
1 chilipeper (optioneel, voor een pittige smaak)
Zout en peper naar smaak
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel balsamicoazijn (optioneel, voor de smaak)
Bereiding:
Bereiding aubergine: