Moet je rundergehakt wassen voordat je het kookt?
Het is een vraag die veel mensen in de keuken stellen: moet je gehakt wassen voordat je het kookt? Het antwoord van voedselveiligheidsdeskundigen is duidelijk: nee, je moet gehakt niet wassen .
Waarom zou je rundergehakt niet wassen?
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, maakt het wassen van rauw vlees het niet schoner of veiliger. Integendeel, deze handeling kan gevaarlijk zijn.
1. Risico op kruisbesmetting:
Wanneer u gehakt onder stromend water wast, kunnen aanwezige bacteriën (zoals E. coli of Salmonella ) op de gootsteen, het aanrecht, keukengerei of zelfs nabijgelegen voedsel spatten. Dit verhoogt het risico op voedselvergiftiging aanzienlijk.
2. Water doodt geen bacteriën.
Afspoelen met water, zelfs heet water, vernietigt geen micro-organismen. Alleen grondig koken elimineert schadelijke bacteriën.
3. Verlies van vleeskwaliteit:
Het wassen van gehakt verandert de textuur: het vlees wordt vochtiger, minder smakelijk en bruint slecht tijdens het koken.
Wat kan ik doen om rundergehakt veilig te consumeren?
What can be done to consume minced beef safely?
-
Cook the meat properly : minced beef should be thoroughly cooked, with no pink parts, and an internal temperature of approximately 70°C .
-
Respect hygiene in the kitchen : wash your hands before and after handling, thoroughly clean surfaces and utensils.
-
Properly store meat : in the refrigerator (0–4 °C) and consume it quickly, or freeze it if necessary.
Why is minced beef more sensitive?
During the grinding process, bacteria present on the surface of the meat can become embedded inside . This is why ground beef should always be thoroughly cooked before consumption, unlike some whole cuts of meat.
In conclusion
Ground beef should never be washed before cooking.
The only safe way to consume it is to cook it thoroughly and follow proper kitchen hygiene practices.
