Was altijd je handen voordat je eieren aanraakt tijdens het koken. Was ze daarna nogmaals. Kook eieren tot de dooier en het eiwit stevig zijn. Het consumeren van rauwe eieren, hoe klein ook, verhoogt het risico op salmonellavergiftiging. Als je een recept maakt waarin rauwe of onvoldoende gekookte eieren worden gebruikt, zorg er dan voor dat je gepasteuriseerde eieren gebruikt om salmonella en andere bacteriën te elimineren. Dit helpt ook om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen.
Bij het vervoeren van eieren is het belangrijk om ze op de juiste temperatuur te houden. Als je ze in een lunchbox of picknickmand meeneemt, zorg er dan voor dat ze in een koelbox of in de buurt van een koelelement liggen om ze koel te houden. Vermijd ook direct zonlicht.
Tot slot is het belangrijk om de symptomen van voedselvergiftiging in de gaten te houden, zoals braken, diarree en buikkrampen. Ook andere griepachtige symptomen, zoals spierpijn, hoofdpijn en koorts, kunnen voorkomen. Als u deze symptomen ervaart, raadpleeg dan een arts zodat deze de nodige behandeling kan bieden. Zorg ervoor dat u voldoende rust neemt en genoeg drinkt. Het is ook verstandig om uw voedselvergiftiging te melden bij Anvisa (de Braziliaanse gezondheidsautoriteit), aangezien het een op zichzelf staand geval kan zijn of onderdeel van een groter probleem dat veel mensen treft.