Heb je ooit een ei opengebroken en een klein rood bloedvlekje erin ontdekt? Zo ja, wat heb je ermee gedaan? Heb je het ei weggegooid, of heb je het gewoon genegeerd en ben je verdergegaan met koken? Veel mensen vragen zich af of eieren met zulke vlekjes nog wel veilig zijn om te eten. In dit artikel leggen we uit waarom deze vlekjes ontstaan, wat ze betekenen en of de eieren nog wel veilig zijn om te consumeren.
Heb je ooit een ei opengebroken en een klein rood bloedvlekje erin ontdekt? Zo ja, wat heb je ermee gedaan? Heb je het ei weggegooid, of heb je je schouders opgehaald en er gewoon mee verder gekookt? Veel mensen vragen zich af of eieren met zulke vlekjes nog wel veilig zijn om te eten. In dit artikel leggen we uit waarom deze vlekjes ontstaan, wat ze betekenen en of de eieren nog wel veilig zijn om te consumeren.
Zijn eieren met bloedvlekjes veilig om te eten?
Ja, dat kan – zolang deze eieren maar goed gaar zijn. Ze zijn volkomen onschadelijk en zullen geen ziekte veroorzaken. Je kunt ze gewoon blijven gebruiken bij het koken. Als je wilt, kun je de vlek eventueel verwijderen met de punt van een mes of iets dergelijks voordat je gaat koken.
Daarnaast kunnen eiwitten bruine vlekjes bevatten. Dit zijn kleine stukjes weefsel die het ei heeft opgenomen tijdens de passage door de eileider. Ook deze zijn volkomen onschadelijk. Als het eiwit daarentegen rood, roze of groen van kleur is, moet het ei worden weggegooid. Dit betekent waarschijnlijk dat er een potentieel gevaarlijke bacterie in het ei is gegroeid die u ziek kan maken.
Hoeveel eicellen bevatten bloedvlekjes?
Minder dan 1% van de eieren bevat bloedvlekjes, en als je eieren in de supermarkt koopt, is de kans klein dat je er een tegenkomt. Dit komt doordat eieren met bloedvlekjes tijdens het sorteerproces meestal worden opgespoord en verwijderd met behulp van een methode die ‘doorlichten’ heet. Hierbij wordt fel licht gebruikt om imperfecties te detecteren. Daardoor komen eieren met bloedvlekjes zelden bij de consument terecht. Het is belangrijk om te benadrukken dat dit geen gezondheidsrisico vormt, maar dat deze eieren er gewoon minder aantrekkelijk uitzien.
Bij verse eieren van de boerderij is de kans echter groter dat je af en toe een bloedvlekje aantreft. Deze eieren ondergaan niet hetzelfde sorteerproces en boeren hebben geen toegang tot dezelfde technologie. Bovendien zijn bruine eieren gevoeliger voor vlekjes, omdat hun donkere schaal deze moeilijker te detecteren maakt.
