Kan ik het recept verdubbelen?
Bak dan twee aparte cakes. Een dubbele hoeveelheid past niet in een standaard springvorm en zal niet gelijkmatig bakken.
Een oprechte en bemoedigende conclusie.
Laat ik eerlijk zijn: Japanse katoen-cheesecake is veeleisender dan brownies uit een mix. Het vereist geduld, precisie en de bereidheid om een of twee keer te falen. Dat is de waarheid.
Maar hier is de andere waarheid: wanneer je voor het eerst een hoge, goudbruine, wiebelige cheesecake uit de oven haalt, wanneer je voor het eerst in de ongelooflijk zachte binnenkant snijdt, en wanneer iemand voor het eerst een hap neemt en zegt: « Ik wist niet dat cheesecake zo kon aanvoelen » – dat moment maakt elke mislukte poging goed.
Mijn eerste cake was een pannenkoek. Mijn tweede was gebarsten als woestijngrond. Mijn derde maakte me aan het huilen van vreugde. En nu bak ik deze cake voor verjaardagen, jubilea en gewoon zomaar. Het maakt me elke keer weer blij.