Niet alleen kool werd op deze manier geconserveerd.
Ook andere groenten vonden hun weg naar de Keulse pot.
Populaire keuzes waren:
Snijbonen
Sperziebonen
Wortelen
Bieten
Door zout en fermentatie bleven deze groenten verrassend lang houdbaar.
Vlees bewaren zonder koelkast
Voor moderne huishoudens klinkt het misschien vreemd, maar ook vlees werd vroeger regelmatig ingelegd.
Na de slacht van een varken werd het vlees vaak gezouten en opgeslagen in grote stenen potten.
Dit gebeurde meestal in de late herfst.
Op die manier had het gezin ook tijdens de wintermaanden toegang tot vlees.
Deze methode vereiste veel kennis en ervaring, omdat verkeerd bewaren tot bederf kon leiden.
Eieren voor de winter
Ook eieren werden bewaard in Keulse potten.
Kippen legden vroeger vooral in de warmere maanden veel eieren.
In de winter liep de productie sterk terug.
Om toch voldoende voorraad te hebben, werden eieren vaak ingelegd.
Hierbij werden ze meestal bewaard in een speciale oplossing of in azijn.
Zo konden ze lange tijd worden gebruikt.
Een vertrouwd beeld in iedere kelder
In veel huizen stonden meerdere Keulse potten naast elkaar opgesteld.
Vaak stonden ze:
In de kelder
In een voorraadkamer
In de schuur
Op de boerderij
Elke pot had zijn eigen inhoud.
Sommige gezinnen markeerden de potten zodat duidelijk was wat erin zat.
Voor kinderen vormden deze grote stenen vaten vaak mysterieuze objecten die alleen door volwassenen mochten worden geopend.
De opkomst van wecken
Rond het begin van de twintigste eeuw begon langzaam een verandering.
Nieuwe bewaartechnieken deden hun intrede.
Een belangrijke ontwikkeling was de komst van de weckpot.
De Duitse ondernemer Johann Weck introduceerde een systeem waarmee voedsel luchtdicht kon worden afgesloten in glazen potten.
Hoewel de aanschaf aanvankelijk duur was, werden weckpotten steeds populairder.
Langzaam verdwenen de grote stenen potten uit veel huishoudens.
De komst van koelkast en diepvries
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵