– 100 g witte vis (bijvoorbeeld kabeljauw)
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels bloem
– Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Bereidingswijze
Begin met het voorzichtig afspoelen van de piquillo-paprika’s en laat ze uitlekken. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui tot deze zacht is. Voeg de vis en garnalen toe en laat het geheel een paar minuten sudderen.
Bereid ondertussen een eenvoudige béchamelsaus: smelt boter, roer de bloem erdoor en voeg melk toe tot je een gladde saus krijgt. Meng de saus met het zeevruchtenmengsel en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Vul de paprika’s voorzichtig met het mengsel en leg ze in een ovenschaal. Verwarm ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Techniek en Proces
Het is belangrijk om voorzichtig met de paprika’s om te gaan, omdat ze dun zijn en gemakkelijk kunnen scheuren. De béchamelsaus zorgt voor een romige consistentie en bindt de ingrediënten samen. Kook de vis kort om de sappigheid te behouden.
Tips en Trucs
