Voedingswaarde (per portie, bij benadering)
Calorieën: 320 kcal
Eiwitten: 4 g
Koolhydraten: 38 g
Vet: 18 g
Vezels: 1 g
Natrium: 190 mg
Ingrediënten
Voor de bodem
1½ kop (ongeveer 150 g) koekjeskruimels (bijv. digestive of volkoren koekjes)
115 g ongezouten boter, gesmolten
50 g kristalsuiker
Voor de citroenvulling
1 blik (397 g) gezoete gecondenseerde melk
120 ml vers citroensap (van 3–4 citroenen)
2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
200 g roomkaas, op kamertemperatuur
50 g kristalsuiker
Voor de romige topping
360 ml slagroom, zeer koud
30 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Extra citroenrasp ter garnering
Bereidingswijze:
VERVOLG OP VOLGENDE PAGINABereidingswijze:
1. Bodem maken
Meng de koekjeskruimels, gesmolten boter en suiker in een kom.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een vierkante bakvorm
(20×20 cm of 23×23 cm).
Gebruik de achterkant van een lepel of glas om alles goed aan te drukken.
Zet minstens 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
2. Citroenvulling bereiden
Klop de roomkaas en suiker romig met een mixer (2–3 minuten).
Voeg geleidelijk de gecondenseerde melk toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens het verse citroensap en de citroenrasp toe.
Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
Het mengsel zal vanzelf iets indikken.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde bodem.
Zet minimaal 3–4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast
tot de vulling volledig is opgesteven.
3. Romige topping maken
Klop de koude slagroom met poedersuiker en vanille-extract
tot stevige pieken ontstaan.
Let op dat je niet te lang klopt om schiften te voorkomen.
4. Afwerken
Verdeel de opgeklopte room voorzichtig over de opgesteven citroenlaag.
Garneer met extra citroenrasp voor een frisse uitstraling.
