60 g boter
Zout naar smaak
Stappen van het recept
Kook de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan met kokend, gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet ze goed af en stamp ze vervolgens fijn met de warme melk en boter tot een gladde puree. Breng op smaak met zout. Houd de puree warm.
Meng de garnalen met de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder en een snufje zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 2 tot 3 minuten per kant tot ze een dieproze, ondoorzichtige kleur krijgen. Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart.
Smelt in dezelfde pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en sauteer deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is. Roer de slagroom erdoor en laat het geheel 3 tot 5 minuten op laag vuur sudderen tot de saus iets is ingedikt. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en eventueel mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en laat de saus verder sudderen tot hij glad en fluweelachtig is.
Schep een royale portie aardappelpuree op elk bord. Leg de goudbruine garnalen erop, besprenkel met romige knoflooksaus en garneer met verse tijmblaadjes voor een aromatische toets.
Informatie om te noteren