1 theelepel Dijonmosterd (optioneel, voor extra smaak)
Sap van een halve citroen
½ theelepel paprika
½ theelepel Italiaanse kruiden
Verse dille, peterselie of bieslook (voor garnering)
INSTRUCTIES
1. Kruid en schroei de zeevruchten.
Dep de vis en garnalen droog. Breng licht op smaak met zout en peper.
Verhit olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de stukjes vis aan beide kanten goudbruin (1-2 minuten). Ze hoeven niet gaar te zijn.
Bak de garnalen 30-60 seconden aan elke kant.
Haal de zeevruchten uit de pan en zet ze apart.
2. Maak de saus.
Voeg boter toe aan dezelfde koekenpan.
Fruit de knoflook en uien/sjalotten tot ze geurig zijn (ongeveer 2 minuten).
Giet de room en bouillon erbij en roer.
Voeg Parmezaanse kaas, paprikapoeder, Italiaanse kruiden en Dijonmosterd toe.
Laat het geheel 3-5 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
Voeg het citroensap als laatste toe.
3. Maak het gerecht af:
Leg de aangebraden vis en garnalen voorzichtig terug in de pan.
