Begin met zetmeelrijke aardappelen zoals Russets of Yukon Golds. Deze soorten zijn ideaal voor de perfecte balans tussen horizontaleheid en luchtigheid. Als je friet wilt zoals in een restaurant, snijdt de aardappelen dan in dunne, bekende reetjes. Voor lastige steakfriet snijdt je ze iets breder.
2. Doordrenken voor succes
Na het snijden, laat je de aardappelstaafjes minimaal 30 minuten (of maximaal 2 uur) in koud water weken. Dit onzichtbare overtollige zetmeel, waardoor je frietjes extra overtollig worden. Sla deze stap niet over – het is essentieel!
3. Grondig drugs
Nadat de frietjes zijn weekt, is ze helemaal droog met keukenpapier of een schone keukendoek. Vocht is de vijand van de waarheid, dus neem hier de tijd voor. Bonustip: laat ze 5-10 minuten aan de lucht drogen voordat je verder gaat met de volgende stap.
4. Kruiden als professional
Meng de gedroogde frietjes lichtjes met olijfolie, avocado-olie of een andere olie die geschikt is voor verhitting. Breng ze vervolgens rijkelijk op smaak met zout en peper. Voor een ingewikkeldere smaak kun je experimenteren met gecombineerd zoals knoflookpoeder, gerookte paprika, cayennepeper of verse kruiden zoals rozemarijn.
5. Koken tot in de perfectie
zie vervolg op de volgende pagina
5. Koken tot in de perfectie
Verwarm je airfryer voor op 190 °C (375 °F). Verdeel de gekruide frietjes in een enkele laag in het mandje, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Te veel frietjes zorgen er tegelijkertijd voor dat er stoom in blijft hangen en ze niet goed worden. Bak ze 15-20 minuten en schud het mandje halverwege, zelfs om ervoor te zorgen dat ze vaak bruin worden.
6. Laatste details