Vanillevla-roomblokjes

Zorg ervoor dat de custard langzaam gaart en constant geroerd wordt om schifting of klontjes te voorkomen. Als de custard te dun lijkt, kook hem dan nog een paar minuten door tot hij aan de achterkant van een lepel blijft plakken.

Voor een perfect gladde textuur, zeef je de vla door een fijne zeef voordat je hem over de bodem giet.

Gebruik bij het aandrukken van de deegbodem in de bakvorm de onderkant van een glas of maatbeker om een ​​gelijkmatige laag te creëren.

Koel de korst af voordat je de custard erop doet, zodat de taart beter bij elkaar blijft tijdens het snijden. Voor strakke sneden kun je een scherp mes in heet water dompelen en het na elke snede schoonvegen.

Als er tijdens het afkoelen een velletje op de vla ontstaat, leg dan een stuk plasticfolie direct op het oppervlak om te voorkomen dat het velletje zich verder vormt.

Voor een snellere opstijving kunt u de custard in een dunnere laag uitsmeren of een bredere bakvorm gebruiken. Laat de custard altijd iets afkoelen voordat u hem in de koelkast zet om condensvorming te voorkomen.

Hoe bewaar je het?

Vanillecustardtaartjes moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze blijven tot 3 dagen vers, al kan de korst na verloop van tijd iets zachter worden.

Voor langere bewaring kunt u de vierkantjes in een enkele laag op een met bakpapier beklede bak invriezen voordat u ze in een diepvriesbestendige bak doet.

Bij het invriezen, scheid de lagen met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat de bevroren vierkantjes een paar uur in de koelkast ontdooien voordat u ze serveert.

Houd er rekening mee dat de textuur na het invriezen iets kan veranderen, maar de smaak blijft heerlijk.

Voor optimale versheid kunt u het beste voorkomen dat de koekjes langdurig op kamertemperatuur liggen, vooral in warme omgevingen. Als u ze buiten serveert, bewaar ze dan gekoeld tot u ze wilt opeten.

Dek restjes direct af om de romige textuur te behouden en te voorkomen dat ze geuren uit de koelkast opnemen.