Spoel kort af onder koud stromend water.
Maak de bladeren nog niet los. Spoel eerst de hele bos groenten 30 seconden af onder stromend water om eitjes en vuil van het oppervlak te verwijderen, vooral rond de basis en stengelknopen, waar tot wel 80% van de parasieten zich schuilhoudt.
Week de groenten grondig met een simpele truc:
Vul een teil met schoon water, voeg 2 eetlepels zout en een half kopje witte azijn toe en laat de groenten er ongeveer 15 minuten in weken. De licht zure omgeving helpt parasieten om zich te « ontdoen ». Elk drijvend vuiltje bewijst dat de groenten goed worden schoongemaakt.
Gebruik de juiste hitte tijdens het koken.Bladgroenten: Blancheer ze 10 seconden in kokend water.
