Mix de geraspte citroenschil, de yoghurt en het gezeefde meel met de eidooiers, meng goed met een garde.
Voeg het citroensap toe aan de eiwitten (op kamertemperatuur) en begin met kloppen. Zodra er schuim ontstaat, voeg dan 1/3 van de suiker toe en blijf kloppen. Herhaal dit proces drie keer totdat je een gladde, luchtige massa hebt.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇
Voeg de opgeklopte eiwitten in drie delen toe aan het mengsel van de eidooiers, meng voorzichtig van onder naar boven.
Giet het mengsel in een 16 cm bakvorm, bekleed met bakpapier.
Plaats de bakvorm in een iets grotere vorm, zet deze op een bakplaat en voeg water toe om stoom te creëren tijdens het bakken.