Een rijpe banaan is hierbij belangrijk omdat rijpe bananen zachter zijn, makkelijker mixen en vanzelf al meer zoetheid geven. De eieren zorgen ervoor dat het beslag stevig wordt en dat de pannenkoeken niet uit elkaar vallen. Havermout vervangt bloem en geeft een licht nootachtige smaak. Bakpoeder maakt de pannenkoeken luchtiger, vanille-extract geeft een aangename zachte geur en smaak, en het snufje zout haalt alle smaken beter naar voren.
Stap voor stap om bloemloze vanille-havermoutpannenkoeken te maken
Stap voor stap om bloemloze vanille-havermoutpannenkoeken te maken
1: Meng het beslag.
Doe de rijpe banaan, eieren, havermout, bakpoeder, vanille-extract en zout in een blender.
Mix ongeveer 30 seconden op hoge snelheid tot het beslag glad en lichtjes dik is.
Extra uitleg bij deze stap:
Door alles in een blender te doen, krijg je een gelijkmatig beslag zonder klontjes. De havermout wordt fijner gemalen, waardoor de structuur meer lijkt op een traditioneel beslag. Het beslag hoort licht dik te zijn, maar nog steeds gietbaar. Als het heel dik wordt, kan dat komen doordat de havermout veel vocht opneemt of omdat de banaan klein is. In dat geval kun je later een klein scheutje melk of water toevoegen, maar alleen als dat nodig is.
2: Laat het rusten.
at het beslag 2-3 minuten staan terwijl de pan opwarmt. Dit zal de havermout helpen de vloeistof te absorberen en het mengsel iets dikker te maken.
Extra uitleg bij deze stap:
Extra uitleg bij deze stap:
Dit korte rustmoment is belangrijk. Havermout heeft tijd nodig om vloeistof op te nemen, en dat zorgt ervoor dat je pannenkoeken steviger worden en beter kunnen omgedraaid worden. Als je deze stap overslaat, kan het beslag wat dunner zijn en kunnen de pannenkoeken sneller scheuren tijdens het draaien. Na het rusten zie je meestal dat het beslag net iets dikker is en daardoor makkelijker in kleine rondjes in de pan blijft liggen.
3: Verwarm de pan