Voorbereiden:
Snijd de groenten klein zodat alles snel gaart.
Houd broccoli iets kleiner voor gelijkmatige bereiding.
Ui en knoflook fruiten:
Verhit de olie in een grote pan.
Bak ui 2 minuten tot glazig en voeg dan knoflook toe.
Wortelen & broccoli toevoegen:
Voeg de wortel en broccoli toe en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Champignons toevoegen:
Champignons toevoegen en meebakken tot ze hun vocht loslaten en licht kleuren.
Smaakmakers toevoegen:
Roer sojasaus, paprikapoeder, peper, zout en mosterd/citroensap erdoor.
Bak alles nog 2 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
Serveren:
Garneer met verse kruiden.
Serveer warm als bijgerecht of met rijst, pasta, couscous of brood.
Serveer- en bewaartips:
Dit gerecht blijft 2 dagen goed in de koelkast en kan opnieuw worden opgewarmd in de pan of magnetron.
Perfect voor meal-prep!
Ook heerlijk als lunch in een wrap of met gekookte granen.
Variaties:
Kokosvariant: Voeg 100 ml kokosmelk toe voor een romige saus.
Pittig: Voeg chilivlokken of een beetje harissa toe.
Met eiwitten: Voeg tofu, kipreepjes of kikkererwten toe.
Mediterrane stijl: Voeg olijven en feta toe op het einde.
Tips:
Snijd groenten dun voor een echte 15-minuten bereiding.
Gebruik een wok of grote koekenpan voor het beste resultaat.
Voeg aan het einde een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
Conclusie:
Lees meer op de volgende pagina >>
