Veel mensen hebben datzelfde moment van aarzeling wel eens meegemaakt. Je opent een vers pakje ham, haalt er een plakje af en ineens valt het je op. Een glanzende, regenboogachtige gloed strekt zich uit over het oppervlak, met flitsen van groen, blauw of paars wanneer het licht er precies goed op valt. Het kan er bijna prachtig uitzien, als iets decoratiefs in plaats van eetbaars. En y
En die schoonheid gaat vaak gepaard met een vraag die je even stil laat staan.
Is dit nog veilig om te eten?
Vooral voor ouderen is voedselveiligheid iets om serieus te nemen. We hebben in de loop der decennia geleerd dat vertrouwen op ons instinct belangrijk is, maar we hebben ook geleerd dat uiterlijk bedrieglijk kan zijn. De waarheid over regenboogkleurig vleeswaren ligt ergens tussen onnodige paniek en achteloze afwijzing. Om die waarheid te begrijpen, moeten we kijken naar hoe vlees zich gedraagt, hoe licht werkt en waarom alleen op kleur afgaan niet voldoende is.
Laten we het rustig en duidelijk uitleggen.
