Gebakken pasta is een van de meest populaire gerechten uit de Italiaanse keuken, perfect voor zondagse lunches en speciale gelegenheden. Lekker, rijk en veelzijdig, het kan in duizend varianten worden bereid. Maar om een echt perfect resultaat te krijgen, is het belangrijk om een aantal zeer veelgemaakte fouten te vermijden. Dit is wat ze zijn en hoe het te repareren.
1. Kook de pasta slecht
De eerste fout is om de pasta te koken. Bij het bereiden van de pasta in de oven, moet koken in water heel veel al dente zijn, omdat de doorgang in de oven ze zal blijven koken. Als je begint bij een toch al mals deeg, zal het eindresultaat mals en onaangenaam zijn.
2. Gebruik te weinig bechamelsaus of te veel kruiden
De bechamelsaus is essentieel om romig te geven en alle ingrediënten te binden. Vaak wordt er weinig gebruikt, met het risico om droge pasta te verkrijgen. Tegelijkertijd kan het misbruiken ervan met sauzen of kazen het gerecht zwaar maken. De oplossing is de juiste balans: genoeg saus om de pasta te wikkelen, zonder de smaak te verbergen.
3. Niet goed gratineren
De gouden korst op het oppervlak is de handtekening van het perfect gekookte deeg. Een veelgemaakte fout is niet om genoeg te krassen, waardoor het gerecht bleek en onwelgevallig is. Voor een optimaal resultaat bestrooi het met geraspte parmezaan en broodkruimels en breng de laatste minuten onder de grill door.
4. De verkeerde bakplaat gebruiken
Het kiezen van de kookplaat is belangrijker dan je denkt. Als het te groot is, droogt het deeg; als het te klein is, kan het weglopen. Beter een middelgrote, licht beboterde bakvorm, om te voorkomen dat het blijft plakken.
