Ingrediënten:
2 zalmfilets (van 170 gram), met of zonder vel
2 eetlepels olijfolie, verdeeld
2 teentjes knoflook, fijngehakt
225 gram champignons, in plakjes
140 gram verse spinazie
120 ml lichte room
60 ml witte wijn (of kippenbouillon)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Zout en peper naar smaak
Olijfolie, om te bakken
Bereidingswijze:
1. Bereid de zalm voor:
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
Breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de zalm aan:
Verhit 1 eetlepel olijfolie en een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de zalmfilets in de pan met de velkant naar beneden (indien van toepassing).
Bak 3-4 minuten per kant, of tot ze bruin en gaar zijn. De kerntemperatuur moet 63°C (145°F) bereiken.
