Haal de zalm uit de pan en zet apart.
3. Fruit de champignons en knoflook:
Gebruik in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel olijfolie. Voeg de gesneden champignons toe en bak 5-7 minuten, of tot ze zacht en bruin zijn.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
4. Laat de spinazie slinken:
Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten.
5. Maak de romige saus:
Giet de witte wijn (of kippenbouillon) en het citroensap erbij en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
Roer de lichte room erdoor en laat sudderen.
Kook 2-3 minuten, of tot de saus iets is ingedikt.
Roer de fijngehakte verse peterselie erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
6. Samenstellen en serveren:
Leg de zalmfilets terug in de pan en schep de romige saus, champignons en spinazie eroverheen.
Serveer direct .
