Deze langzaam gegaarde lamsbout bourguignon belichaamt het troostrijke gerecht dat je zo vaak ziet bij grote familiebijeenkomsten op zondag. Ik ontdekte deze versie tijdens een verblijf in Bourgondië met vrienden die boer zijn, en het is sindsdien onderdeel geweest van vele warme maaltijden waarbij elke hap de geduldige uitwisseling en de overvloed van het land oproept.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Een authentieke smaak van de Franse regio’s die je bij elke hap meeneemt op een culinaire reis.
Hiermee kunt u smakelijke en voordelige stukken lamsvlees gebruiken.
Het is perfect om van tevoren klaar te maken en smaakt de volgende dag zelfs nog beter als het opnieuw wordt opgewarmd.
Perfect om te delen tijdens familiebijeenkomsten of met vrienden.
De eerste keer dat ik deze lamsbourguignon serveerde tijdens een groot winterdiner, wilde iedereen het recept mee naar huis nemen en nu vragen mensen ernaar zodra de temperaturen dalen.
Ingrediënten
Lam (nek of schenkel) : Kies stukken met wat vet voor extra malsheid. Kies indien mogelijk voor lokaal geproduceerd vlees om kleine boeren te steunen.
Volle rode wijn (Bourgogne, Cahors of Syrah) : voor een robuuste smaak. Kies een wijn die je lekker vindt.
Wortels : Ze voegen zoetheid, kleur en een smeltende textuur toe. Kies stevige, biologische wortels.
