Zelfgemaakte sauzen en crèmes voegen dat vleugje verwennerij toe dat een eenvoudig dessert transformeert in een verfijnde creatie. Of het nu een fruitige coulis, een smeltende karamel, een romige crème of een toffeesaus met zijn boterachtige karamelsmaak is, deze bereidingen zijn gemakkelijk te maken en blijven meerdere dagen goed in de koelkast. Ze vormen de perfecte begeleiding bij taarten, crêpes, ijs of verrines. Deze vier recepten – rode bessencoulis, gezouten karamelsaus, pistachecrème en toffeesaus – zijn essentiële basisrecepten om uw zelfgemaakte gebak te verrijken.
Rode bessencoulis.
Een pittige en kleurrijke coulis, perfect als topping voor cheesecakes, panna cotta of ijs.
Ingrediënten
500 g verse of bevroren rode bessen (aardbeien, frambozen, rode bessen, bramen)
100 g suiker
Sap van een halve citroen
2 el water
1 tl maizena
Bereiding
Doe de bessen, suiker en citroensap in een steelpan.
Kook 10 minuten op laag vuur, tot de bessen zacht zijn.
Los de maizena op in water en voeg dit toe aan het mengsel.
Kook nog 2 tot 3 minuten, tot het licht is ingedikt.
Pureer tot een gladde massa en zeef deze vervolgens om de pitjes te verwijderen.
Laat afkoelen voordat u het in de koelkast bewaart.
Tip