De afbeelding toont rundertong , een mals en smaakvol stuk vlees als het op de juiste manier bereid wordt. In Marokko wordt dit vaak geserveerd als een « Mcharmel »-gerecht (in een dikke, gekruide tomaten- of knoflooksaus).
Hieronder leggen we uit hoe je het in het Engels kunt voorbereiden:
🍲 Marokkaanse gestoofde rundertong (Mcharmel)
Rundertong vereist een bereidingsproces in twee stappen: eerst koken om de huid te verwijderen, en vervolgens langzaam garen in een saus.
Stap 1: De essentiële reiniging (pellen)
Je kunt de ruwe buitenste laag van de tong niet opeten.
Leg de tong in een grote pan met kokend water, een scheutje azijn en 2 laurierblaadjes.
Kook het geheel gedurende 20-30 minuten .
Verwijder de tong en pel, terwijl deze nog warm is , met een mes de dikke wit/grijze huid eraf. Deze zou er gemakkelijk af moeten komen. Als de tong afkoelt, zal de huid weer vastplakken.
Snijd de gepelde tong in plakjes of blokjes.
👉 Lees verder op de volgende pagina…Stap 2: Het recept